La pancreatitis es la inflamación del páncreas, un verdadero flagelo de nuestro tiempo. Herencia, desnutrición y estrés constante: todo esto significa que una de cada cinco personas a la edad de 20 años sufre de pancreatitis crónica. Y la mejor arma en la lucha contra esta enfermedad es la dieta. Hablaremos de eso en este artículo.
Pancreatitis: ¿De qué es responsable el páncreas?
El páncreas es un órgano vital que produce jugos digestivos para descomponer los alimentos en componentes más simples. Por lo tanto, con una violación del páncreas, su fisión no ocurre por completo y el cuerpo recibe menos componentes vitales. Incluso los productos que no se descomponen por completo sin jugo comenzarán a descomponerse activamente y producir gas. Debido a esto, muchos pacientes experimentan dolor e incomodidad.
Además, el páncreas es responsable de la producción del componente más importante: la insulina. Debe estar presente en la sangre en cantidades suficientes para que el metabolismo de los carbohidratos funcione con éxito. De lo contrario, una persona con falta de insulina puede sentirse mareada, perder el conocimiento e incluso experimentar consecuencias irreversibles.
Durante mucho tiempo se creyó que la pancreatitis provocaba alimentos grasos y bebidas alcohólicas. Pero con un fuerte aumento de niños y adolescentes que visitan a un gastroenterólogo, el público ha notado que no solo estos dos factores juegan un papel clave, sino también la regularidad de la dieta, la cantidad de alimentos y bebidas nocivos consumidos (refrescos, comida rápida, galletas y dulces). Cada vez que le da dulces a su hijo (que no sean frutas secas, nueces y frutas), le está enseñando sobre este terrible diagnóstico.
Conclusión: el alimento principal son las sopas y guarniciones, que se preparan hirviendo y guisando, además de hornear. También se recomienda comer suficientes verduras y frutas frescas.
Dieta para la pancreatitis del páncreas: alimentos permitidos
Para la pancreatitis, los médicos recomiendan comer la mayor cantidad de proteínas posible durante los períodos de exacerbación y minimizar (pero no eliminar por completo, ya que estos son componentes vitales) las grasas y los carbohidratos.
La dieta para la pancreatitis excluye:
- Azúcar;
- Carne asada;
- fibra rugosa.
El principal asistente en la pancreatitis es la nutrición fraccionada. Al menos 5-6 veces al día, pero se puede aumentar hasta 8 veces.
Además, se recomienda consultar a su médico y comenzar a tomar las vitaminas necesarias.
La lista de productos homologados es muy extensa, por lo que tú mismo puedes regular la lista de tus productos si cumplen los requisitos que se describen a continuación:
- Reducir la cantidad de enzimas sintetizadas;
- El estómago y el intestino delgado se van rápidamente;
- No cause hinchazón;
- Rápidamente digerido;
- Estos son compotas de frutas, verduras;
- Contener una pequeña cantidad de azúcar o fructosa;
- No ácido/picante/graso;
- No contiene conservantes ni gases (bebidas gaseosas y agua mineral).
A menos que tenga mucho conocimiento sobre el tema, es mejor adherirse completamente a la lista a continuación durante los momentos de exacerbación.
- Productos de panadería:pan blanco, seco, sin levadura o pan de ayer, galletas saladas, galletas, pan blanco;
- Puré de verduras sin caldo.Las verduras picadas en puré se digieren varias veces más rápido;
- Vegetales cocidos:zanahorias, calabaza, calabacín, papas (no más de 1 pieza por día), coliflor, guisantes verdes frescos;
- Sémola o avena, así como trigo sarraceno, arroz.Cualquier cosa triturada o hecha puré;
- carne magra: Ternera, ternera, pollo, pavo y conejo. Preste atención a la preparación: soufflé, puré de papas, empanadas al vapor o escalope;
- Pescado de mar bajo en grasa: cocido, estofado, aspic;
- leche y productos lácteoscon bajo contenido en grasas;
- Proteína;
- de dulce- fruta madura en cantidades limitadas (sin ácido). Las manzanas al horno son especialmente útiles;
- salsasProductos lácteos o diluidos con caldo de verduras. Mejor con un mínimo de sal, así como sin agregar pimientos picantes y alimentos ácidos;
- grasas: mantequilla 15-20 g por día, aceite vegetal 10 g por día. Los aceites no se deben freír ni tratar con calor;
- Modo de beber:Agua, agua mineral sin gas, té con una rodaja de limón no muy fuerte, caldo de rosa mosqueta, jugos recién exprimidos diluidos con agua al 50%.
Dieta en la pancreatitis aguda del páncreas: recomendaciones
Con pancreatitis aguda del páncreas en los primeros dos días, la mejor recomendación es "hambre, frío, acostado horizontalmente". Hoy en día, no se permite más de un sorbo de agua por hora, y todos los procedimientos de calentamiento están contraindicados, incluso una bebida caliente o ducha bien calentada No solo es importante la recuperación física, sino también mental.
Al tercer día después de la exacerbación, se agrega té débil sin azúcar o caldo de rosa mosqueta, gachas líquidas hervidas, trituradas en puré. Los días 5 y 6Las gachas de avena, las claras de huevo, las galletas saladas y las verduras hervidas se introducen un poco. Alimentar fraccionadamente 6-8 veces al día.
Después de que el dolor disminuya, puede pasar a la mesa de tratamiento número 5.
Dieta para la pancreatitis del páncreas: un menú de muestra.
Entonces, considere un menú de muestra para 10 días de una dieta para la pancreatitis.Los primeros 2 días - inanición, bebida - agua mineral, un sorbo una vez por hora.
Día 3-4, menú de muestra:
- 50 g de galletas blancas no son ricas;
- mermelada de grosella, jugo de arándano;
- Hasta 2 litros de líquido por día (base - agua mineral).
Si hay una nueva exacerbación, nuevamente inanición y, después de 2 días, nuevamente un intento de regresar. Porciones fraccionadas, no más de 70-100 gramos por comida.Las primeras recepciones - 1 cuchara.
Durante 4-5 días (dependiendo de la condición):
- Agua salada de arroz o avena;
- puré de patatas sin grasa;
- Kissel con bayas frescas, 50% jugo fresco;
- papilla líquida (lista anterior en productos elegibles);
- galletas de bizcocho;
- Ayer o pan seco.
Durante 6-8 días:
- tortilla proteica al vapor;
- soufflé de requesón bajo en grasa;
- carne magra, guisada, en puré;
- sopas de cereales;
- Mousse o gelatina con frutas frescas, bayas;
- Puré de verduras con una gota de aceite vegetal;
- budín de verduras al vapor.
Poco a poco, puedes agregar azúcar al té.
Para mayor claridad, ofrecemos un menú de dieta aproximado para la pancreatitis desde el día 4 para todas las comidas.
| orden de dias | cambio de poder | menú guía |
|---|---|---|
| día 1 | primer desayuno | Gachas de arroz sin aditivos - 150 g; Manzana; té verde o negro con miel (opcional, pero sin azúcar). |
| Almorzando | Calabaza al horno (puré) 50 gr; pechuga de pollo cocida en puré; Decocción de rosa mosqueta con miel. | |
| cena | Sopa de puré de verduras con 2 cucharadas de pescado hervido picado; Puré de verduras a base de brócoli o coliflor; 1 galleta; Manzana al horno con miel (quitar la piel). | |
| Té de la tarde | 3 cucharadas de requesón sin grasa, té con miel. | |
| cena | 3 ardillas en tortilla o picadas hervidas; 1 galleta; Puré de zanahoria 150 gr. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de leche cuajada. | |
| dia 2 | primer desayuno | papilla de leche de trigo sarraceno 150 gr; Gelatina. |
| Almorzando | Manzana al horno picada con requesón. | |
| cena | Sopa de puré de verduras, conejo guisado. | |
| Té de la tarde | Té negro con una rodaja de limón y miel con galletas. | |
| cena | Arroz con leche con té. | |
| Una hora antes de acostarse | Caldo de rosa mosqueta con miel. | |
| día 3 | primer desayuno | papilla de arroz con leche 150 gr; té negro con galletas. |
| Almorzando | Manzana al horno con requesón. | |
| cena | Sopa de Zanahoria y Col con Albóndigas de Pollo; Compota de frutos secos. | |
| Té de la tarde | Requesón sin grasa 70 gr con té. | |
| cena | Pescado de mar bajo en grasa al vapor, galletas saladas. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de kéfir. |
Dieta para la pancreatitis del páncreas: recetas.
Las recetas de platos conocidos con pancreatitis son ligeramente diferentes. Por eso, aquí te proporcionamos una pequeña lista de recetas para esta dieta.
Sopa de verduras para una dieta con pancreatitis
Ingredientes:
- coliflor o brócoli;
- Zanahoria;
- guisantes verdes frescos;
- pimientos búlgaros;
- Calabacín;
- hojas de laurel;
- Sal;
- Eneldo seco.
Cocine las verduras como de costumbre, pero agregue un poco de sal al caldo y agregue solo 1 hoja de laurel. Sacamos las verduras hervidas y las picamos con un machacador o batidora. Agregue a la sopa nuevamente, agregue el eneldo seco y cocine por otros 5 minutos. ¡Servir caliente!
Manzana al horno con requesón para una dieta con pancreatitis
Elegimos manzanas maduras no muy agrias (pueden ser más grandes), lavamos y cortamos el corazón. Ponemos requesón bajo en grasa sin azúcar ni miel en el hoyo y lo metemos en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Lo sacamos e inmediatamente le puedes poner media cucharadita de miel para que la manzana quede en remojo. Servir tibio después de quitar la piel.
Arroz con leche y pudín de requesón para una dieta con pancreatitis
Para cocinar, necesitamos requesón bajo en grasa en la cantidad de 200 g, 2 cucharadas de arroz redondo hervido, 2 claras de huevo, una zanahoria pequeña y una pequeña cantidad de mantequilla. Molemos todo con cuidado y lo ponemos en moldes (recomendamos moldes de silicona, ya que se retrasa mucho y se quema menos). Hornear a 180 grados durante 15 minutos.