La diabetes mellitus es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos. Su esencia radica en el hecho de que el cuerpo no puede absorber adecuadamente la glucosa. La enfermedad se divide en dos tipos.
En la diabetes tipo 1, las células anormales del páncreas no producen suficiente insulina para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
La diabetes tipo 2 representa alrededor del 90% de todos los casos diagnosticados. Ocurre cuando el cuerpo no siente la insulina producida; hhay resistencia a esto.
Pautas dietéticas para la diabetes
El principio principal de la dieta para la diabetes no es reducir la cantidad de ningún tipo de alimento, sino reconstruir adecuadamente toda la dieta y mantenerla por el resto de su vida.
Desde un punto de vista biológico, la comida es una fuente de vitaminas vitales, oligoelementos y energía necesaria.
Con diabetes diagnosticada, intentan reducir la cantidad de esta energía que una persona recibe de los alimentos. Demasiado es la causa de la obesidad, que solo agrava el curso de la enfermedad.
Los principales componentes de la dieta en la diabetes son las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Su participación es de aproximadamente el 50% de la ingesta diaria.
Hay tres grupos de carbohidratos:
- Los que no necesitan ser contados. Son alimentos enriquecidos con fibra vegetal (las excepciones son las legumbres y las patatas por su alto contenido en almidón).
- Hidratos de carbono de digestión lenta (cereales, frutas, verduras).
- Hidratos de carbono de rápida digestión (dulces de todo tipo).
Para calcular la dosis de insulina, se tiene en cuenta la cantidad de carbohidratos consumidos utilizando el sistema de "unidad de pan". Una unidad de pan (XU) corresponde a 10-12 g de carbohidratos. Se han creado tablas completas para determinar con precisión el contenido aproximado en un tipo particular de alimento.
El número requerido de unidades de pan está determinado por el peso y el nivel de actividad física de la persona. Aproximadamente esta cifra corresponde a - 15-30 XE por día.
Usando la tabla XE, que ajusta el nivel de azúcar en la sangre antes y después de las comidas, puede calcular la dosis requerida de insulina, que controla el nivel de azúcar y el proceso del metabolismo de los carbohidratos en sí. En ausencia de datos tabulados, se aplica la "regla de la mano y el plato" al determinar el tamaño de los productos consumidos según el tamaño de la mano y el plato.
Otro indicador que juega un papel importante en la organización de la nutrición diabética es el índice glucémico (IG). Ayuda a controlar el metabolismo de los carbohidratos y determina la opción dietética más beneficiosa. Fue introducido por primera vez por el especialista canadiense A. Jenkinson a principios de la década de 1980.
El IG de la glucosa en sí es de 100 unidades. Cuanto antes suba su nivel después de comer, mayor será el índice. GI - un indicador del grado de utilidad del producto. Su valor bajo indica que el producto está recomendado para personas con diabetes. Una puntuación GI alta indica calorías inútiles. Los alimentos con IG bajo aumentan lentamente los niveles de azúcar en la sangre. Y cuando estás drogado, por otro lado, aumenta rápidamente la glucemia. El primer grupo incluye verduras, frutas frescas, panes integrales, mariscos, huevos, etc. El segundo grupo incluye panecillos, dulces, gaseosas, jugos envasados, etc. Conocer los criterios principales de una dieta para diabéticos le permitirá regular el rumbo. de la enfermedad, mejorar la calidad de vida de estos pacientes.
Características de la dieta para la diabetes.
Los estudios de pacientes han demostrado que el cumplimiento estricto de una dieta y los patrones de alimentación comprobados son esenciales para controlar con éxito la diabetes mellitus, minimizar las posibles complicaciones y mantener una buena salud.
En las personas con diabetes, es necesario prestar atención a una serie de características que regulan la nutrición, independientemente de la gravedad de la enfermedad y los métodos de tratamiento.
Una persona debe ser consciente de que sea cual sea el tratamiento que se elija para ella, su éxito depende principalmente de la cultura dietética.
El régimen nutricional se selecciona para cada paciente de forma individual, en función del peso, la edad y el nivel de actividad física diaria.
El objetivo de la dieta para diabéticos es controlar el nivel de glucosa y mantenerlo en un nivel óptimo de acuerdo con las normas generalmente aceptadas. Es importante que la dieta sea equilibrada y enriquecida con una serie de vitaminas y minerales. Está obligado a garantizar el suministro de la energía necesaria para que el peso corporal del paciente esté cerca de los indicadores ideales y permanezca estable durante mucho tiempo. La dieta debe corresponder a los principios de una dieta racional.
Dieta en diabetes tipo 1
Los expertos en nutrición coinciden en que el plan de alimentación para la diabetes tipo 1 debe ser balanceado y basado en los postulados de una nutrición adecuada, tal como lo es para las personas que no padecen la enfermedad. Dado que no existe una dieta ideal para los diabéticos, estos pacientes deben prestar mucha atención a la proporción de carbohidratos, grasas y proteínas que ingresan al cuerpo. Esto le ayudará a ajustar su dieta. Una dieta para diabéticos no significa evitar por completo ciertos alimentos, pero debes considerar cómo uno u otro producto afecta el azúcar en la sangre.
Las recomendaciones para la cantidad de alimentos consumidos son las siguientes:
- Reduzca la cantidad de jugos y bebidas envasados que elevan los niveles de azúcar en la sangre. Se recomienda el consumo de bebidas bajas en azúcar y líquidos dietéticos especiales;
- No puedes eliminar completamente los carbohidratos de tu dieta. Su ausencia, en combinación con el tratamiento con insulina, puede reducir significativamente los niveles de azúcar, lo que afecta negativamente a la salud en general;
- comer tantas verduras con IG bajo como sea posible;
- Reducir la cantidad de comidas rápidas y comidas rápidas.
Una gran proporción de pacientes diagnosticados con diabetes tipo 1 reportan la efectividad de una dieta con IG bajo. Esto ayuda a evitar cambios bruscos de azúcar en la sangre después de una comida.
Un aspecto importante de la planificación es calcular la cantidad de carbohidratos. Presta especial atención a los diabéticos que tratan su alimentación de forma responsable. Con los cálculos correctos, descubrirá exactamente cuál debe ser la dosis de insulina y obtendrá alivio al elegir los productos que necesita.
Otro método popular de terapia con insulina es el bolo basal.
Consiste en tomar un bolo inmediatamente antes de una comida para regular los niveles óptimos de glucosa dentro de límites aceptables. Tal dieta brinda más flexibilidad al elegir una dieta y le permite ajustar de forma independiente la dosis requerida de insulina según la cantidad de carbohidratos consumidos.
Dieta en diabetes tipo 2
La adherencia a una dieta saludable para reducir el peso corporal es el requisito principal. La obesidad tiene un impacto significativo en el curso de la enfermedad y el desarrollo de la dependencia a la insulina. Para que la lucha contra el exceso de peso tenga éxito, debe seguir todas las recomendaciones.
La dieta para la diabetes tipo 2 tiene tres principios fundamentales:
- El uso de las verduras.Su número está determinado por la edad, el género y el nivel de actividad física del paciente. Las mujeres que entrenan durante 30 minutos deben incluir unos 500 g de este tipo de productos en su dieta. Con el deporte más intenso, la cantidad de verduras aumenta a 800 g, los hombres deben comer 600 y 1000 g en consecuencia.
- Grasas no saturadas. Su presencia en la cesta de la compra ayuda a regular los niveles de colesterol y minimiza la probabilidad de enfermedades cardiovasculares, que son acompañantes integrales de la diabetes. Estas grasas se pueden encontrar en nueces, caballa, atún, aguacate, aceite de oliva, etc.
- Exclusión de alimentos procesados.La negativa tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los diabéticos, lo que ha sido confirmado repetidamente por los médicos. Como regla general, estos alimentos tienen una larga vida útil gracias a los aditivos especiales. Tiene un IG alto. Su uso constante afecta negativamente el estado general del cuerpo de los pacientes con diabetes.
Al igual que con la diabetes tipo 1, se recomienda a las personas con tipo 2 que sigan una dieta baja en carbohidratos e incluyan alimentos con un IG bajo en su dieta. Esto ayuda a reducir los picos de azúcar en la sangre. Para determinar qué tan bien está compuesta la dieta, se debe monitorear constantemente la cantidad de azúcares antes y después de las comidas. Los datos obtenidos muestran cómo reacciona el cuerpo a la dieta elegida. Si los esfuerzos realizados no dan resultados positivos, entonces se debe considerar la introducción de medicamentos antidiabéticos especiales.
Además, las personas con diabetes tipo 2 no deben pasar por alto la dieta de bolo basal. Mantiene sus niveles de glucosa en niveles óptimos y mejora la salud en general.
Alimentos permitidos y prohibidos en una dieta para diabéticos
Los carbohidratos son una de las fuentes más importantes de grasa. Las personas con diabetes deben usarlos con precaución, pero no se recomienda excluirlos por completo de la dieta, ya que todos los componentes de la dieta son importantes para el funcionamiento normal de los sistemas de órganos humanos. Los nutricionistas aconsejan reducir la cantidad de carbohidratos rápidos y aumentar la cantidad de los lentos.
Los carbohidratos rápidos se encuentran en alimentos como:
- productos horneados y dulces;
- Pasta;
- Papa;
- Comida rápida;
- Fuerza.
Las verduras y otros alimentos de origen vegetal son ricos en Slow Food. Es ella quien mejorará la salud.
El menú de la dieta para la diabetes debe incluir:
- varios tipos de col (brócoli blanco de Bruselas);
- Algas marinas;
- Tomates;
- verduras y cebolla;
- judías verdes;
- Hongos;
- pepinos y apio;
- berenjena etc
El ajo, la remolacha, las nueces, el pescado, los aguacates, etc. ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre. La lista de alimentos permitidos en la dieta es bastante extensa. Se caracterizan por un IG bajo y altos niveles de fibra saludable, lo que ayuda a reducir el riesgo de glucemia. Gracias a su acción, la glucosa ingresa a la sangre en cantidades mínimas, y la presencia de una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos ayuda a normalizar el trabajo de todos los sistemas vitales del cuerpo.
La lista de alimentos prohibidos en una dieta para diabéticos es la siguiente:
- toda la repostería, muffins de harina blanca;
- Miel;
- varios encurtidos y jugos recién hechos;
- leche condensada;
- Productos enlatados;
- jarabes;
- carnes y pescados grasos;
- patatas, arroz;
- alimentos ricos en grasas trans;
- productos semi-terminados.
edulcorantes para la diabetes
Para las personas con diabetes, existe una alternativa que permite reemplazar el azúcar regular con suplementos dietéticos especiales. Se dividen en dos categorías: los que participan en los procesos de intercambio y los que no.
El edulcorante más popular es la fructosa. Se elabora procesando frutas. A diferencia del azúcar normal, es mucho más dulce y tiene un IG bajo. Su uso no conlleva saltos en los niveles de azúcar en sangre. Los sustitutos naturales también incluyen sorbitol (que se encuentra en manzanas, serbas y otras frutas), eritritol ("azúcar de melón"), stevia (obtenida al procesar una planta del mismo nombre).
Los edulcorantes industriales incluyen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato, etc. El mercado de estos aditivos está representado principalmente por productos de origen artificial.
Contraindicaciones para la diabetes
La principal contraindicación para la diabetes mellitus de cualquier tipo es la restricción estricta de la ingesta de carbohidratos, que tienen un efecto extremadamente negativo sobre el nivel de glucosa en la sangre humana. Está prohibido comer dulces y helados y beber bebidas azucaradas. Bajo control está el uso de productos horneados, miel. Cuando los niveles de glucosa son altos, se debe restringir el ejercicio. Bajo la prohibición están las bebidas alcohólicas y de bajo contenido alcohólico, que también provocan glucemia, que se acompaña de desmayos, aumento de la sudoración y debilidad. Los pacientes con problemas con los órganos de la visión deben abstenerse de visitar el baño y la sauna. Las altas temperaturas provocan el estallido de pequeños vasos sanguíneos.
La diabetes es una enfermedad grave que no debe tomarse a la ligera.
Dieta para la diabetes: menú de la semana.
Se han desarrollado varios menús para diabéticos. Una de las opciones de dieta más comunes para la diabetes es el menú número 9.
La dieta más simple para una semana podría verse así:
- desayuno- una tortilla con espárragos o gachas de trigo sarraceno, avena en el agua, té negro.
- cena- Frijoles, remolacha, pepinillo, menestra de verduras permitidas, berenjena, ensalada de zanahoria cruda, manzana.
- Té de la tarde- Pan de centeno, requesón, kéfir.
- cena- Champiñones guisados, filete de salmón al horno o pescado hervido, repollo guisado.
Se recomienda menos sal para los alimentos cocidos. Los médicos aconsejan llevar un diario especial en el que debe anotar todo lo que se comió y en qué cantidad.
Recetas para una dieta para la diabetes.
La lista de productos permitidos incluye frijoles y requesón. En Internet puedes encontrar una gran cantidad de recetas para una dieta para diabéticos, que harán que la dieta sea variada e interesante.
pastel de frijoles
Drene el exceso de líquido de los frijoles enlatados. Moler el producto con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Picar finamente la cebolla y saltear un poco hasta que esté transparente. moler nueces. Pelar las semillas de granada. Mezcle la masa de frijoles con los ingredientes restantes, sal. Pastel delicioso y saludable está listo para comer.
tarta de queso con tomates
En un tazón, mezcle el requesón, el huevo, agregue la avena y las especias. Enjuague los tomates en agua hirviendo, córtelos en rodajas. Revuelva la mezcla de quark hasta que quede suave, forme la tarta de queso con las manos mojadas y fríala en una sartén con la adición de aceite de oliva. El plato se sirve con crema agria.
Dieta para la diabetes: revisiones de nutricionistas.
Los nutricionistas tienen muchos años de experiencia en el tratamiento de la diabetes de cualquier tipo mediante la introducción de una dieta estricta. A pesar de las tácticas de tratamiento similares, las diferentes dietas tienen sus propias características individuales. Los comentarios de los nutricionistas son tales que se debe seleccionar un plan de dieta individual para la diabetes para cada paciente individual. Los médicos están de acuerdo en una opinión: el tratamiento exitoso de la diabetes es imposible sin un enfoque correcto y competente de la dieta.